宏潭豆腐乳

　　产于黟县宏潭乡。腐乳白里透红，鲜艳明透，入口酥，细品香、甜、酸、辣咸五味俱全。
　　制作方法与一般腐乳不同。腌制制时，要加入精盐、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，讲究的还加虾米、火腿肉等物。
　　这种豆腐乳另有一个特点。就是储存时间长，可以今年制作明年吃，也有存放几年再吃的，如同陈年老酒一样越陈越香。

冻　米　糖

　　徽州糕点名。春节前，农村家家切糖，即制作“冻米糖”。传说此俗已流传了近千年，至今仍兴盛不衰。
　　“冻米糖”是将上等糯米蒸熟后放在露天晒、冻、然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。用刀切成一片片痕印，食用时手可分片。
　　“冻米糖”还可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕点。

腊八豆腐

　　黟县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历的十二月初八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，把这种自然晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。
　　具体制作：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。
　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质，变味。既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。

深渡包袱

　　徽州风味小吃名品。深渡是徽州歙县的一个古渡口，由浙江方向出入徽州的客商大多经此渡口。
　　明清时行商多背包袱，来往于徽州与浙江做生意，每每离家时要背上包袱，返家后要卸下包袱，深渡的饮食摊主遂仿其形，创制出一种在混沌皮上放上馅，卷包成如商人背负的包袱形状的小吃。
　　这种小吃因为保持了徽州原汁原味的烹饪技术，吃起来特别鲜嫩、香美，深受客商的青睐。
　　“深渡包袱”配汤食用，入水锅煮熟捞出，馅中有火腿、香菇末，汤中除放熟猪油、酱油外，还有猪油渣末、葱、蒜、姜末，是一种十分方便的美味小吃。

五城茶干

　　徽州风味小吃名。“五城茶干”是黄山传统特产，相传清乾隆皇帝下江南，偶尔得尝，赞口不绝。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是黄豆浆液过滤后，用传统的方法紧压，加配料熬煮而成的。
主要配料有：优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等，含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。
　　“五城茶干”是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美适口，老幼皆宜。
过去因手工制作，市面上出售不多，故更有名气。

苎　叶　馃

　　徽州风味小吃名品。徽州有一种叫苎麻的野生植物，它的叶含有蛋白质、胡萝卜素、糖类和脂肪成分，有解毒、消炎、去热等功效。徽州山区每年立夏时节，当地人便采苎麻叶做饼食用，有“立夏吃苎馃，热天不中暑”之说。
　　后来把这种民间小吃的制作方法加以改进，将嫩苎叶烫后剁成泥，掺合在烫过的糯米粉中，揉匀以后再配已豆沙或果仁、芝麻糖馅心、放进带有花纹的模具后制成饼倒出，入蒸笼蒸熟。苎叶馃色绿如翡翠，清香甜美，软和细腻。

蟹　壳　黄

　　徽州风味小吃名品。又称“火炉饼”，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经炉火烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。
　　刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。
　　制作“蟹壳黄”，用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。
　　“蟹壳黄”存放一周不坏适合旅游食用。

徽州裹粽

　　黄山民间小吃名品。米粽全国各地都有。但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕，两道捆索，四只角、形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。
　　值得一提的是灰汁粽，先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
　　“徽州裹粽”是一种营养丰富、卫生方便、风味可口的旅游食品。