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会 议 美 食


  完美的会议,岂可无美食相佐?作为中国八大菜系之一的徽菜,其风格独特,自成体系。它立足本地优势,以烹制山珍野味而著称。徽州盛产石鸡、甲鱼、桃花鳜、青螺、果子狸、竹笋、香菇、石耳、雪梨、琥珀枣登山珍异果,以其为原料,经过悉心烹制,鲜味诱人。据《徽州府志》记载,宋高宗问歙味于学士汪藻,藻以梅圣俞诗答之:“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸。”可见山区特色早已成为歙味的代表。徽菜的配料也十分讲究,一般的烧、炒菜都配有冬笋、香菇、石耳等,具有明显的地方特色。徽菜在烹制方法上,擅长烧、炖、蒸,其次是炒、炸等,但无论何种方法,均讲究火功。烧,以红烧最为考究,尤其是烧鱼别具一格。它不用大量烈油长时煎炸,而以微量半热的滑锅油紧汤旺火急烧,待鱼熟汤尽之时,只需五六分钟,它既不失鱼之水分,又保持着鲜嫩,是久负盛名的佳肴。炖也与众不同,如名菜“青螺炖笋鞭”、“石耳炖鸡”等,都是用陶器在木炭微火上,单炖两小时以上,汤汁清纯,味道醇厚。
  徽菜的风味特色,在于形色香味皆予注重,而又突出味的效果,徽菜比较重色,而且也注重保持原料本身的滋味,今天的徽菜,经过不断的挑选、创新和改良,已经成为美食餐桌上不可或缺的佳肴。
  根据您的会议进行,我们将为您订制完整的会议菜单,包括欢迎宴会、会中菜单、欢送宴会等,将徽州美食与传统佳肴紧密结合起来,为整个会议添彩增光。

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